Zimtschnecken

Schwierigkeitsgrad: mittel

12 Stück

Der Teig
• 200ml lauwarme Milch
• 11g Hefe (Eine Packung)
• 80g Zucker
• 520g Mehl
• 70g weiche Butter
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1TL Salz

Die Füllung
• 50g Butter
• 170g brauner Zucker
• 20g Zimt

Das Topping
• 250g Mascarpone
• 60g Puderzucker

Schritt 1: Der Teig

Gieße die lauwarme Milch in eine Schüssel. Rühe die Hefe und einen EL des Zuckers (also einen Teil der 80g) unter die Milch. Stelle die Schüssel zur Seite und lass die Hefe für 10 Minuten gehen. Schlage die Eier, gebe die weiche Butter, die aufgegangene Hefe, den restlichen Zucker, den Vanillezucker, das gesiebte Mehl und das Salz dazu. Knete den Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine für ca.10 Minuten, bis er glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt. Decke den Teig nun mit einem Tuch ab und stelle ihn für ein bis zwei Stunden an einen warmen Ort, bis das Volumen sich verdoppelt hat.

Schritt 2: Die Füllung

Schmelze die Butter und vermische den braunen Zucker mit dem Zimt. Rolle den aufgegangenen Teig zu einem 40x50cm großen Rechteck aus. Wenn der Teig sich während des Ausrollens wieder zusammen zieht, dann lasse ihn noch für 10min ruhen. Bepinsele den Teig mit der zerschmolzenen Butter und verteile den Zucker auf ihm. Lasse einen Rand von 1cm frei. Rolle den Teig von der längeren Kante an auf. Nimm ein Linear um 4cm große Stücke zu markieren. Schneiden die Rolle dann an den markierten Stellen durch. Lege die Schnecken auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Lasse zwischen den Schnecken 1 bis 2cm Abstand, da diese aufgehen werden. Decke das Backblech mit einem Tuch ab und lasse sie nochmal für 15 bis 20 Minuten ruhen. Backe die Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 20-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Pass auf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie dann zu trocken werden.

Schritt 2: Das Topping

Verrühre den Mascarpone mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme. Bestreiche die heißen Zimtschnecken mit der Creme. Die Creme wird zu beginnen zu Schmelzen und sich auf den Schnecken zu verteilen.