Apfelkuchen mit Johannisbeeren

Schwierigkeitsgrad: mittel

Backformgröße: Durchmesser 26cm

Teig
• 135g Mehl
• 100g Zucker
• 65ml Milch
• 2 Eier
• 5g Backpulver
• 100g Butter
• Saft einer halben Zitrone

Füllung
• 2 große Äpfel
• 270g Creme Fraiche
• 40 g Zucker
• Ein Eigelb
• 2EL Maisstärke
• 40g Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 100g Johannisbeeren
• 1-2EL gemahlene Mandeln
• Puderzucker zum Bestäuben

Schritt 1: Der Teig

Vermische die Butter mit dem Zucker, füge die Eier hinzu und verrühre alles. Gib den Zitronensaft und die Milch dazu. Anschließend das Mehl und das Backpulver. Es wird eine dickflüssige Masse entstehen. Fülle alles in die mit Backpapier ausgelegt Backform.

Schritt 2: Die Füllung

Verrühre die Creme Fraiche, den Zucker, das Eigelb, die Maisstärke, den Vanillezucker und den Abrieb der Zitrone. Verteile die Creme auf dem Teig. Wasche und Schäle die Äpfel, schneide die Mitte heraus, so dass ein großes Loch entsteht. Schneide die Äpfel in 0,5cm dicke Scheiben. Lege die Apfelringe vorsichtig nebeneinander im Kreis auf die Cremefüllung. Die Ringe sollten nicht in der Füllung untergehen. Fülle nun die Mitten der Ringe mit Johannisbeeren. Bestäube alles mit gemahlenen Mandeln. Stelle den Kuchen für 35min bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Backofen. Hole den Kuchen aus den Backofen und bestäube ihn mit dem Puderzucker. Stelle den Kuchen nochmals für 15min in den Backofen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, dann decke ihn mit Alufolie ab. Esse den Kuchen, sobald er abgekühlt ist. :)